コラム

インストラクターのブラッシュアップ研修

8月の当協会インストラクター
のブラッシュアップ研修は
創業200年の鰻の老舗「野田岩」で
鰻重コースのいただきを
レッスンいたしました。

※写真と食事の時以外はマスクをし
体温測定も行ってます。

「野田岩」は今からおよそ
200年前、第11代将軍・徳川家斉の
寛政年間に創業した鰻の老舗です。

その「野田岩」の本店個室で、
店主より鰻のお話しを伺い
鰻重コースのいただき方を
実践で学ぶという
贅沢なレッスンです。

店主も様々な質問に
答えてくださり
とても楽しいレッスンとなりました。

お料理は最初に
鰻の煮こごりが出ますが
プルプルでとても美味しい。

次に鰻の志ら焼きが出ます。
これが天然鰻でフワフワで
ビックリするほど美味しい

いただき方は
一口大に切って
最初はそのままでいただき
次は塩とワサビで
次はワサビと醤油でいただき
何種類もの味の変化が楽しめます。

最後に鰻重
野田岩の鰻の特徴は
時間をかけてじっくり
蒸しているとの事で
「この味が野田岩の鰻」と
お客様が通われる味です。

鰻重は手前左側からいただきます。
山椒はお好みでかけます。

そして肝吸い、香の物、デザート。

老舗名店は食事だけでなく
歴史や文化も五感で感じます。

皆で、マナーも免疫力もアップし
コロナに負けない力を付けました!

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